Rețetele cu vinete sunt inepuizabile. În cazul de față, vinetele joacă rolul de… clătite, se rulează și se umplu cu o cremă de brânză mai specială, apoi se dau la cuptor.
Ingredientele:
2 vinete medii
250 g ricotta
250 g mascarpone
400 g suc de roșii cu pulpă și verdeață Cirio Polpa
1 lămâie
3 căței usturoi
100 g cașcaval ras
busuioc, turmeric, ulei de măsline
pesmet
250 g iaurt gras – 10% (două cutii de câte 125 g)
Opțional, sos picant
Se taie vinetele pe lungime, se sărează și se lasă la scurs minim jumătate de oră. Apoi se stropesc cu puțin ulei de măsline și se dau la cuptor.
Între timp se prepară umplutura – ricotta și mascarpone + coaja rasă de lămâie + usturoiul zdrobit + busuiocul și turmericul se amestecă bine
Se toarnă pe fundul a două tăvi sucul de roșii (am folosit două tăvi înalte și înguste, se poate folosi și un singur vas mai mare, important este să fie suficient de înalt)
Când s-au făcut vinetele – am copt în două reprize – le-am lăsat la răcit și apoi le-am umplut cu amestecul de brânză și le-am rulat ca pe clătite
Se pun vinetele deasupra stratului de suc de roșii
Se adaugă câte un pahar de iaurt deasupra pentru fiecare tavă – 125 grame iaurt + cașcaval ras + sos picant, opțional și la urmă se presară puțin pesmet
Se dă la cuptor puțin, cât să se topească cașcavalul
Poftă bună!
Daniela Sîrbu
