Diferenţele mici din alimentaţie pot avea un impact semnificativ asupra modului în care funcţionează metabolismul şi asupra nivelului de energie pe parcursul zilei. Un exemplu frecvent este alegerea dintre sucul proaspăt şi fructul întreg, care, deşi pot avea un conţinut caloric similar, influenţează diferit glicemia şi modul în care organismul procesează zahărul. Potrivit nutriţionistului Derya Hyusein, atunci când un fruct este transformat în suc, fibrele care încetinesc absorbţia zahărului sunt eliminate. În lipsa acestora, organismul înregistrează o creştere rapidă a glicemiei, urmată de o scădere la fel de bruscă, ceea ce poate duce la oboseală, senzaţie de foame şi variaţii ale energiei. În schimb, consumul fructului întreg ajută la menţinerea unor niveluri mai stabile ale glucozei, datorită prezenţei fibrelor care reglează absorbţia zahărului. Această diferenţă aparent mică în alegerea alimentelor poate avea efecte importante asupra metabolismului şi asupra stării generale de bine, subliniind importanţa consumului alimentelor în forma lor cât mai naturală./ddaniela
(www.focus-news.net – 15 mai)
